降价、收缩门店、进入下沉市场……新式茶饮店想方设法提高客流量和运营效益。iiMedia Research（艾媒咨询）发布的新式茶饮相关报告显示，新式茶饮店崛起之后，很多消费者的动向特别值得关注。新口味、新营销模式、打造品牌忠诚度，都是新式茶饮店可以选择的“自救”招数。

喜茶宣布降价、古茗出现了偷逃税被罚事件，还有奈雪的茶业绩报表并不理想。新式茶饮店开始“内卷”了吗?根据iiMedia Research（艾媒咨询）连续发布的有关中国新式茶饮行业的分析报告，新式茶饮店近年来蓬勃发展，总体规模不断扩大。面对新一轮竞争，新式茶饮店需要在人流旺盛的区域布局店铺。

国家企业信用信息公示系统网站消息，近期，古茗奶茶关联公司浙江古茗科技有限公司因偷逃税超过2322万元，被浙江省台州市税务局罚款1161万余元。这一事件一度冲上微博热搜榜。iiMedia Research（艾媒咨询）此前发布的新式茶饮行业发展报告显示，新式茶饮店同质化现象严重。精细化运营考验新式茶饮店。

分地区来看，2020年4月北京茶饮店员的薪酬最低值为6000元/人/月，最高值为8000元/人/月。上海茶饮店员薪酬的最高值与北京持平，但最低值为5500元/人/月。

茶饮市场不断发展，茶饮店员的薪酬情况也备受关注。数据显示，2020年4月广州茶饮店员的薪酬最低值为4000元/人/月，最高值为6000元/人/月。相比之下，北京、上海茶饮店员的薪酬较高。

随着消费者需求多样化，咖啡企业开始研发新的产品。2022年，在线上，咖啡液的销量翻了17倍，售卖咖啡液的商家数量增长20倍，在下沉市场更是获得了350%的销售增长。在线下，已有一批咖啡、茶饮品牌开始使用咖啡液进行茶饮制作。咖啡液产品，在线下的茶饮店、咖啡店具备巨大B端运用市场；在C端由于其口味创新/便携场景，能够给包装类咖啡带来巨大场景创新。

又一茶饮品牌被一线资本看上。企查查App显示，水果茶饮连锁品牌“7分甜”于近日完成1.5亿元人民币A轮融资。本次融资所得资金将主要用于门店扩张、供应链和门店数字化升级，以及品牌推广等方面。

茶饮店风生水起，一些传统行业的巨头也纷纷跨界入局茶饮行业。今年7月，首家娃哈哈奶茶直营店在广州正式开业。娃哈哈集团提出未来10年在全国布局1万家茶饮店的目标。另外，传统中药品牌同仁堂也开起了茶饮店。将传统的中医药与新式茶饮相结合，同仁堂茶饮主打健康、养生牌。

2023年，当人人都在抱怨生意难做时，为何有的企业能够逆流而上，实现业绩的数倍增长？在同样的市场环境下，是什么让这些企业脱颖而出，成为行业的翘楚？面对同样的挑战和困难，他们是如何找到突破口，实现跨越式发展的？2024年，站在旧年新岁的交汇点，我们需要回顾过去，展望未来。 2024年1月12日，由全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）主办的艾媒新消费盛典暨2024年中国消费趋势高峰论坛在广州顺利召开。艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅受邀出席本次活动，并现场发布了《2024年中国新经济行业全景解读》，从直播电商、新式茶饮、微短剧与新能源汽车等多个新经济领域展开详细的分析解读，携手与会成员共同回望2023年热点行业表现，展望未来新经济行业发展趋势。

数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模为2795.9亿元，互联网技术的迭代和网络支付技术的完善，使得网络购物更加方便，有效缓解了新式茶饮在疫情期间线下经营的损失。新式茶饮消费群体接受程度逐渐上升，品类也在不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。