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喜茶多款产品涨2元,复工后餐饮业涨价成常态?

2020-04-09 向阳 艾媒网 阅读 14277

  2020年新冠疫情对许多行业形成冲击,首当其冲的是主要依靠人流量的餐饮服务业。艾媒咨询数据显示,今年春节期间餐饮业基本停业、停市,遭遇重大损失,估计仅在春节7天内,疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

  而随着疫情好转,很多人的工作生活也逐渐恢复了常态,宅在家里多日的消费者们终于可以走上街头,吃上美味的火锅,喝上盼望已久的奶茶。但近日在社交媒体上,不少网友反映复工后奶茶“涨价了”。

  喜茶多款产品涨2元

  据《每日经济新闻》报道,知名奶茶品牌“喜茶”的数款产品与之前相比上涨了2元。如喜茶于2019年第四季度推出的新品“豆豆波波茶”,价位从25元涨至27元。而“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等几款常规产品的价位,亦分别在原来25元、30元、28元的基础上涨了2元。

  而另一知名奶茶品牌“奈雪的茶”的涨价幅度及规模虽不如喜茶明显,但也有个别产品的价格上调了1元,如例如产品“霸气草莓”的价格已由2019年的28元涨至29元。目前,暂未发现“COCO”、“一点点”等品牌出现涨价情况。

  喜茶与奈雪的茶价格本身就不低,单品价格上调1元或者2元对于顾客消费意愿的影响并不大,但价格整体上涨的引擎更多地来自于一款又一款定价直逼30元或已经超过30元的新品。随着上述品牌推出的新品价位不断升高,头部奶茶品牌距离全面迈入“30元时代”似乎不再遥远。

  复工后的餐饮业涨价会否成常态?

  事实上,复工以来,饮品品牌涨价早有先例。此前,瑞幸咖啡已全线涨价1元。鉴于涨价幅度较小,加上有各种超值优惠券,对于消费者而言,相当于只涨了几毛钱,大部分人表示:此次涨价在接受范围内。不过也有少数网友表示:不会再喝瑞幸咖啡了。而对于涨价,瑞幸方面回应:属于正常的运营政策调整,优惠减免根据情况动态调整。

  除了部分饮品品牌涨价,一些大型餐饮连锁品牌也出现了涨价的情况。

  据艾媒网此前报道,近日,多位网友在微博发布消息称,海底捞恢复堂食之后涨价了,且菜量变少。根据消费者定位,海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。

  对此,4月5日晚间,海底捞相关负责人回应称,确实已调价,涨价是受疫情及成本上涨影响,但整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价。由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。

  涨价的还有西贝莜面村。近日,西贝同样被网友发现涨价了,甚至比海底捞涨幅更大。“本来以为海底捞涨价涨得有点多,转眼看了下西贝的外卖菜单,土豆条炖牛肉80了,酸菜封缸肉80多,海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”

  值得注意的是,2月4日,微博热搜上“疫情过后的第一件事”,2.5亿的网友参与了讨论。在某个网友关于该话题建立的调查中,13.6万人参与投票,7.2万人投票表示第一件事想“吃火锅”,其次是“喝奶茶”,投票人数2.8万人。

2020年疫情过后餐饮消费可能成为中国网民首选

  艾媒咨询分析师认为,疫情对餐饮行业的短期冲击十分直接又沉重,但物极必反,一旦疫情消失,居家隔离的人们可能会热衷于外出进行餐饮消费,届时火锅、烧烤、奶茶、咖啡等餐饮行业连锁店铺门口可能会成为消费者的首选。

  但没想到,餐饮业的报复性消费还没来,报复性涨价先到了。

  一位餐饮业内人士判断,“只要疫情没有完全被控制,防疫工作还要继续,餐饮消费不能完全放开,会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题,参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”

  但也有业内人士坦言,涨价虽然是一剂猛药,但却不一定长久。“定价上限就是顾客的价格感知,超过了这个定价天花板,就没有需求了。”

相关数据

2018年中国奶茶消费者月收入水平分布

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2018年中国奶茶消费者性别分布

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2017年中国奶茶店开店数与关店数统计

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