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财报解读丨呷哺呷哺2019净利润同比减少37.7%,2020年将发力网红营销

2020-03-31 雪糕 艾媒网 阅读 18104

   3月30日,呷哺呷哺发布2019年度财报。

  财报显示,2019年呷哺呷哺实现收入60.3亿元,同比增长27.4%;公司拥有人应占年内利润总额2.88亿元,同比减少37.7%。经调整后纯利润为3.96亿元,同比下降16.6%。

  具体来看,呷哺呷哺餐厅收入增长14.5%达到46.7亿元,主要在于2019年食材外送及即食火锅业务“呷煮呷烫”的热卖以及门店的扩增,而集团大部分收入也源于此。凑凑门店收入增长显著,录得收入12亿元,同比增速达到116%,这得益于新开张的54间凑凑餐厅门店。

  门店扩张上,呷哺呷哺2019年新开张189件呷哺呷哺门店和54间凑凑门店,截至2019年12月31日,共拥有1022间餐厅。华北地区城市门店数量较其他地区有明显优势,其中北京313家,河北165家,东北地区126家,占据全国门店数量的65%。

  同店方面(经营超过300天的呷哺门店),北京地区同店门店达到287家,2019年全国总计达到809家。北京地区的同店销售额也远超其他城市,达到17.5亿元,销售额较2018年同比上升0.2个百分点。

  不过,财报显示,由于经济增速有所放缓,外部环境不确定因素增加,加之市场竞争激烈,呷哺呷哺在2019年实施了更多促销活动刺激消费者消费,因此2019年全国呷哺呷哺餐厅同店销售同比较少1.4%。

  此外,在较为关键的餐饮经营指标“翻台率”上,呷哺下半年已经较上半年重拾了升势。呷哺呷哺的顾客人均消费较2018年的人均53.3元有小幅度提升,在2019年达到55.8元,翻座率继续稳定在2.6倍(营业天数*平均座位),其中北京门店翻座率远超其他城市达到3.5倍,其他城市最高的为河北省2.8倍翻坐率。

  病毒影响下,餐饮行业首当其冲,呷哺呷哺也受到一定程度的影响。其于1月起关闭大陆941间餐厅,截止公告发布时,已重新开启866家此前关闭餐厅。

  展望2020年,呷哺呷哺表示,会利用呷哺发掘零售优势,配合其他时段产品开发,带动业务增长。对于凑凑,会利用“网红”属性及增长动能,为未来2–3年发展奠定基础。

  整体上将发力提升品牌影响力。在未来,更多根据不同地域开始进行品牌快速建立,将折扣的钱更多投入到品牌上,不仅使用目前年轻人的线上传播、KOL、抖音等,传统品牌中也更灵活进行使用。

  近年来,火锅备受年轻人喜爱,各种类型的火锅层出不穷。

  按照火锅的地域、工艺、口感,火锅可被分为六大派系。即“麻辣”著称的川渝火锅,以“涮羊肉”为特色的北派火锅、以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅,快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅,以及其他特色火锅。

  艾媒咨询)数据显示,中式餐饮市场高度分散,主要分为中式正餐和中式快餐两大类。火锅属于中式正餐,2017年市场份额占比13.7%,在细分品类中居于首位。2020年火锅市场规模预计突破7000亿。

  目前,火锅产业已形成上游食品生产、中游门店与方便火锅生产和下游调料制品生产的完整产业链,消费者数量大。

  数据显示,火锅每平方米营收为2.63万元,高于其他餐饮品类,净利率为11.0%在餐饮行业中居于首位,营业额更是以24.7%的增速遥遥领先于其他餐饮品类。

  而呷哺呷哺主打大众休闲火锅市场,将传统饮食文化跟现代健康理念相结合,将人与锅紧密联系起来,推出高端聚会餐厅品牌——凑凑,也走出了一条跟传统火锅不同的道路。

  艾媒咨询数据显示,在2015-2018年十大品牌统计中,榜首易主频繁,海底捞、呷哺呷哺两家火锅店始终在榜,并在2018年分别位居第一、第二。

  对此,艾媒咨询根据行业发展趋势和鉴于呷哺呷哺讯在餐饮市场领先地位和持续的盈利能力,以及良好的增长业绩,对呷哺呷哺在未来一年的资本市场表现给出积极看好的评价等级。

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