武汉餐饮业按下重启键：1万多家餐饮店恢复外卖，日接单超10万

 　　3月26日，武汉市餐饮协会发布《创建无疫情餐饮企业规范》，为即将复工复产的餐饮企业提供防疫指南。武汉市餐饮协会会长刘国梁透露，目前武汉每日外卖单量达10万+，已有1万多家餐饮店恢复外卖业务。

　　刘国梁表示，复工复产将为武汉餐饮业按下加速键，激励餐饮商户们加速复工。“在全市复工复产的大背景下，会催生更多的外卖需求。”

　　而《创建无疫情餐饮企业规范》中要求，外来人员需要对身体正面、背面、双手和鞋底用酒精进行消毒，按时按点进行体温测量;每位员工每日更换两次口罩;员工宿舍和食堂每日早晚两次消毒。

　　同时《规范》建议，餐饮企业复工后，通过与外卖平台合作和开展少量上门取餐服务，要开展无接触送餐。

　　疫情期间，餐饮业纷纷关店、停业，损失惨重。春节本该是餐饮行业的消费黄金期，根据国家统计局统计，2019年全国餐饮收入46721亿元，其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。而2020年，估计仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

　　艾媒咨询分析师认为，疫情突发期间，大多数餐饮企业都无法正常营业，在营业收入造成重大损失的同时，还需承担多项成本费用支出。

　　艾媒数据中心显示，预计2020Q1中国平均每家餐饮企业要承担人工成本1059万元、483万元房租费用、215万元储备物资过期损失等，而这些对餐饮企业更是雪上加霜。

　　不过，调查结果显示，疫情过后餐饮消费可能成为中国网民首选。

　　2月4日，微博热搜上“疫情过后的第一件事”，2.5亿的网友参与了讨论。在某个网友关于该话题建立的调查中，13.6万人参与投票，7.2万人投票表示第一件事想“吃火锅”，其次是“喝奶茶”，投票人数2.8万人。

　　艾媒咨询分析师认为，疫情对餐饮行业的短期冲击十分直接又沉重，但物极必反，一旦疫情消失，居家隔离的人们可能会热衷于外出进行餐饮消费，届时火锅、烧烤、奶茶、咖啡等餐饮行业连锁店铺门口可能会成为消费者的首选。

　　如今，随着国内疫情的好转，武汉这个疫情形势较为严峻的城市也在重启中了。

　　从目前市场状况来看，短期内，进攻线上渠道将成为餐饮行业的重要出路。在疫情特殊背景下，餐饮企业可以借助外卖平台的利好措施，与外卖平台积极沟通，寻找到更适合的方式，突破难关。

　　从长远看，线下与线上双线发力将会成为多数餐饮企业转型的关键。一方面，线上业务可以加大企业品牌的曝光率，另一方面线下良好体验可以为线上外卖导流。同时双渠道发力，也可以提高餐饮对于类似重大公共安全事故的抵抗力。